Fisch & Meeresfrüchte » Fischgratin mit Brokkoli

17.03.2007 16:57

200g Reis
400g Broccoli
500g Rotbarschfilet
Zitronen
2 Tomate
1 EL.Mehl
0,2L Gemüsebrühe
0,15L Milch
2EL.Senf
1TL. Zucker
Pfeffer, Salz
1EL. Petersilie
1EL. Dill

Fischgratin kann man nicht nur mit Rotbarschfilet, sondern auch mit Seelachsfilet zubereiten. Reis mit 1/4 Liter leicht gesalzenem Wasser bedecken. Deckel auflegen und zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und Reis ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Dabei den Deckel nicht öffnen. Inzwischen Broccoli putzen, in Röschen teilen und die Stiele schälen. Stiele in Würfel schneiden und zusammen mit den Broccoliröschen in einen Topf geben. Knapp bis zur Hälfte mit leicht gesalzenem Wasser befüllen. Zum Kochen bringen und Temperatur auf die niedrigste Stufe schalten. Broccoli ca. 5 Minuten dünsten. Wasser abgießen. Rotbarschfilet unter fließend Wasser abspülen, trockentupfen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. Tomaten in Würfel schneiden. Mehl in einen Topf geben und auf hoher Temperatur unter Rühren anrösten, bis es anfängt zu duften. Mehl auf mittlerer Temperatur goldbraun rösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Milch zufügen. Mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis die Sauce glatt wird. Einmal kurz aufkochen lassen, damit die Sauce bindet. Sauce mit Senf, Zucker und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf würzig genug ist. Petersilie und Dill unter die Sauce rühren. Reis in eine flache Auflaufform füllen und mit Rotbarschfilet belegen. Darüber Broccoli und Tomatenwürfel verteilen. Fischgratin mit Senfsauce bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten überbacken.

Antworten

#2 | RE: Fischgratin mit Brokkoli datum

14.11.2007 21:47

heute habe ich dein brocoli auflauf gemcht.
der ist sehr lecker.Ich werde das bild bei gelegenheit reinsetzen.jetzt se´he ich gerade,das da auch tomaten mit reinkommen.Habe ich erst jetzt gesehen und nachgelesen.

Naja hat auch ohne tomaten ganz lecker geschmeckt..
danke für das rezept.

Antworten

#3 | RE: Fischgratin mit Brokkoli datum

15.11.2007 11:21

hey das freut mich ja...........freu mich schon auf die bilder

gern geschehen

Antworten

#4 | RE: Fischgratin mit Brokkoli datum

15.11.2007 14:42

hier das Bild

Antworten

#5 | RE: Fischgratin mit Brokkoli datum

15.11.2007 14:44

mmmhhh sieht das lecker aus

Tbarkellah 3lik Chaymma

Antworten

#6 | RE: Fischgratin mit Brokkoli datum

15.11.2007 14:44

sieht verdammt lecker aus.....................hast du das auch mit dem fisch gemacht?? und reis??

Antworten

#7 | RE: Fischgratin mit Brokkoli datum

15.11.2007 14:48

so wie es auf dem Rezept steht.
Der Fisch war nicht zu trocken,war richtig zart gewesen und der Reis genau richtig.
Hat auch nicht geklebt.
Also meine Gäste gestern waren begeistert.

Antworten