1kg Lammschulter,-haxe und -keule 2 el Smen 2 el gemahlene ingwer 2 el Honig 1 priseSafranfäden 1 marokkanische Safran 4 Zwiebel 200g abgezogene Mandeln 250g helle Rosinen 500ml öl
zubereitung: DIE rosinen einen tag vorher in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. das lamm fleisch in grosse stücke schneiden. Die Zwiebel in sehr feine ringe schneiden. Das Fleisch in eienm grossen Topf legen,mit den Zwiebel bedecken. Ingwer,Safranfäden,Safranpulver und smen zugeben.10-15Minuten anbräunen lassen und die Fleischstücke zwischendurch wenden. Wasser über das F leosch giessen, bis der Topf zu drei viertel gefüllt ist.Zudecken. 1 stunde 30 Minuten kochen ,bis das Fleisch beginnt sich von den Knochen zu lösen. Gegen Ende der Garzeit den Honig und die abgetropften Rosinen zum Fleisch geben.Umrühren. Weitere 5-10 minuten kochen,bis die sauce auf eine leicht sirupartige Konsistenz reduziert ist. In einer Pfanne die abgezogene Mandel im öl frittieren.Das Fleisch mit den Mandel bestreuen und servieren.
ArifCuisine
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10.01.2007 23:08
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