Fleisch » Qulaya bil Kebda

500 g Leber (Lamm, Hammel, Geflügel oder Rind)
1 Knolle (!) Knoblauch
3 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
1 TL Harissa
schwarzer Pfeffer
Cumin
Tabil
Paprikapulver







Zubereitung:

Den Knoblauch schälen, klein schneiden und im Öl etwas anbraten. Tomatenmark, Harissa und die Gewürze hinzugeben, mit etwas Wasser angießen und alles 10 Minuten kochen lassen. Nun die in Würfel geschnittene Leber in der Sauce 30 Minuten ziehen lassen. Die Zugabe von Salz ist nicht notwendig!

Was ist dann Tabil ?

das würde mich auch interessieren!