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#1 | Möhrenpüree datum

08.07.2009 17:39

80 ml Olivenöl, beste Qualität mit typischem Aroma
500 g Möhren
einige Knoblauchzehen (10 g)
1 gestrichener EL (Vorsicht, evtl. weniger) Harissa
2 EL essig
1/2 TL gemahlenen Kümmel
Salz
1 EL (25 g) Kapern

Zubereitung:

Die Möhren weich kochen und die Schale entfernen. Das geht sehr gut, wenn man sie ganz lässt und nach dem Kochen in kaltem Wasser abschreckt. Dann löst sich die Schale wie von selbst, Vitamine und Geschmack bleiben erhalten.
Alles pürieren und zum Schluss die Kapern dazugeben.
Kalt stellen.

Auf einer Platte anrichten, mit Oliven und Schafskäse garnieren. Mit weiterem Olivenöl begießen.