Fleisch » Hausgemachte Sousis (Merguez)

Salamu alaikum,

Mann nehme 1) Zeit
2) etwas gedult

Einen Fleischwolf mit Wurstaufsatz.

Gemischtes Hackfleisch also halb Lamm halb Rind,oder nur Lamm,nur Rind würde ich nicht nehmen ist viel zutrocken.Gewürtzt habe ich das Hack(alles Augenmas)mit:

Frischem Kusbar,Chili wers scharf mag (Hrisa),Ibsar,Kurkuma,Ingver,Knoblach,Rotespaprikapulver,Zwiebel, Salz,das ganze mit etwas Öl in einer Küchenmaschiene zerkleinern und zum Hack geben dann gut durch mischen (kneten).



Etwas Normales Öl damit es schön flutscht.



einpaar Adan (Darm),die gewaschen,gedreht,2Tage zuvor in Salz und Essigwasser eingelegt worden sind.Das überschüssige was sich durch das einlegen ergibt abziehen und nochmals gut mit Wasser abwaschen.



Den Wurstansatz mit Öl besmiern und den Darm drüber streifen.




Das Hack in Bällchen formen dann lässt sichs besser verarbeiten.



Den Fleischwolf einschalten.



Die Fleischbällchen durch drücken.



Die Würstchen zurecht drehn.



fertig ist das ganze.

maschaallah ich habe nur kein Fleischwolf um die zufüllen
kann ich das auch so füllen mit ner tülle würde das auch gehen??

Zitat von hilua81

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maschaallah ich habe nur kein Fleischwolf um die zufüllen
kann ich das auch so füllen mit ner tülle würde das auch gehen??

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Salamu alaikum,

ja kannst du auch ist halt etwas fummel arbeit.

wow maschallah sieht wie gekauft aus,
vielen dank süße

baraka allahu feeki für das rezept. das hab ich schon lange gesucht . shokran ukhti